I preparativi della festa iniziano dal 1 marzo con la raccolta di tutti i prodotti della terra, necessari per l'allestimento delle tavolate con le pietanze che verranno distribuite il giorno della festa. Il menù presentato è quello tradizionale della zona: dalle pittule, "pampasciuni", "ope fritte" e un gustoso pane cotto con "rape 'nfucate", alla massa e all'immancabile "cranu stumpatu", per poi passare alle tipiche pucce coi "pipirussi allu sucu" o con alici e "ricotta scante", ai lupini, e per concludere l'irrinunciabile dolce di San Giuseppe: la zeppola.

Il culmine della festa è rappresentato dalla focara, fuoco ottenuto dalla raccolta di migliaia di fascine di ulivo offerte, come si tramanda da generazioni, dalla comunità e raccolte da ragazzi, giovani e uomini nella vicina terra dei "Paduli", vasta area ricca di uliveti. E' molto importante e significativo il ruolo della "Focara" nella festa di San Giuseppe, un simbolo questo che riesce ad accomunare il piccolo centro di San Cassiano con il Comune di Novoli dove ormai da anni si ripete l'evento "Focara" di Sant'Antonio Abate, con il Comune di Putignano dove si accendono le "Focare" di Santa Lucia e il Comune di Erchie (BR) dove si accende una "Focara" in occasione della festa di San Giuseppe. Proprio alla luce di questo, i Sindaci dei rispettivi Comuni sopraccitati presenzieranno insieme al Sindaco del Comune di San Cassiano alla spettacolare accensione della FOCARA di San Giuseppe, realizzata quest'anno con circa 2000 fascine.