Sagra del Calzone di Cipolla - Binetto
"Sagra del Calzone di Cipolla"
XII edizione
28 febbraio 2011
Binetto (Bari)
"Sagra del Calzone di Cipolla"...con ottimo vino locale, XII edizione
Organizzata dal Comitato Festa Patronale di Binetto, la XII edizione della "Sagra del Calzone di Cipolla" si terrà il 28 febbraio 2011 in Piazza Umberto a Binetto (Bari) dalle ore 20,00.
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La "Sagra del Calzone di Cipolla" fa parte del programma per i festeggiamenti della Protettrice di Binetto, Maria SS. di Costantinopoli, del prossimo 1° marzo 2011.
La ricetta del "Calzone di Cipolla"
Per la pasta sfoglia: farina,olio, sale.
Per il ripieno: cipolla, ricotta forte (askuànde), uova, formaggio pecorino.
Preparazione: affettare finemente la cipolla e farla cuocere a fuoco lento con olio e sale in un tegame con coperchio fino a quando l'acqua delle cipolle si assorbe, far raffreddare la cipolla cotta ed aggiungere la ricotta forte, uova e pecorino mescolando il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare la farina a fontana e mettere al centro l'olio ed un bicchiere di acqua tiepida. Lavorare gli ingredienti ed impastare per 15 minuti circa. Dividere l'impasto in due parti e stenderle. Ungere una teglia con un po' d'olio e foderarla con la sfoglia tagliando le parti in eccesso. Versare all'interno il composto e livellarlo. Tirare la seconda parte di sfoglia e coprire la preparazione pizzicando bene i bordi. Cuocere in forno già caldo (180°) per circa un'ora.
