Disfida del Soffritto di Maiale!
"Disfida del Soffritto di Maiale"
IV edizione
5 e 6 marzo 2011
A cura delle condotte Slow Food dell'Irpinia e della provincia di Foggia
Ariano Irpino (Avellino)
Roseto Valfortore alla "Disfida del Soffritto di Maiale", l'evento Slow Food che il 5 e il 6 marzo unirà Irpinia e Capitanata
Ad Ariano (Av) a confronto le tradizioni di 14 comuni campani e pugliesi
La tradizione enogastronomica di Roseto Valfortore sarà una delle componenti più gustose di un grande evento interregionale. Il 5 e il 6 marzo, ad Ariano Irpino (Av), le condotte Slow Food dell'Irpinia e della provincia di Foggia, con la preziosa collaborazione di 14 Comuni (otto campani e sei pugliesi), daranno vita a due giornate che intendono coniugare al futuro gli antichi riti della civiltà contadina.
Nel primo fine settimana di marzo, infatti, sarà di scena la quinta edizione de "I sapori del maiale, festa e riti" con la quarta edizione della "Disfida del Soffritto di Maiale". Il 'porco' è uno degli animali-simbolo della cultura rurale, per secoli il principale sostentamento alimentare per le comunità daune ed irpine che popolavano le campagne. Oggi il maiale continua ad essere importante sia per ciò che attiene all'economia degli allevamenti sia per quanto riguarda l'uso che se ne fa nell'alimentazione di tutti i giorni.
La "Disfida del Soffritto di Maiale" sarà occasione per conoscere il territorio della Valle dell'Ufita e i paesi dei Monti Dauni attraverso escursioni guidate in aziende di allevamento e macellerie convenzionate. Una festa, dunque, che non vuol essere soltanto un momento di aggregazione e folclore, ma si caratterizza quale evento culturale, turistico e gastronomico di ampio respiro, un appuntamento che dà la possibilità di gustare sul luogo le specialità dei tanti paesi partecipanti legate al maiale: prosciutti, salami, coppa, salsicce, capicolli, strutti, sanguinaccio e naturalmente "sua maestà il Soffritto".
La Disfida, inoltre, si pone quale elemento di incontro e di unione tra le aree rurali delle due regioni più dinamiche del Mezzogiorno: Puglia e Campania hanno legami inscindibili, intrecciati anche geograficamente dalla vicinanza delle province di Benevento e di Avellino a quella di Foggia.
Ogni paese partecipante all'evento, e quindi anche Roseto Valfortore, si lancerà nella disfida presentando ai visitatori la propria elaborazione del soffritto e degli altri prodotti legati alla cultura rurale.
Programma provvisorio
Ore 9.00 - Registrazione dei partecipanti e allestimento delle postazioni della Disida.
Ore 10.00 - La Prima Mangiata: colazione contadina con frittate, salumi, peperoni, legumi, dolci e vino Aglianico.
Ore 11.30 - Presentazione delle Comunità partecipanti alla Disida; gara vicino "a lu callar".
Ore 13.00- Quarta Disida Del Sofritto; durante la giornata saranno allestiti stand gastronomici delle comunità partecipanti alla Disida, una Enoteca dei vini dell'Irpinia e dei monti Dauni, oltre a balli, canti, suoni con l'organetto, racconti popolari e gioco con le carte napoletane - briscola, tressette e scopa.
Ore 16.00 - Escursione guidata sul territorio della città dell'olio e del suo nucleo storico. Museo dell'olio, Museo della ceramica, Cattedrale, Centro Storico.
Comunità Partecipanti alla Disfida
Ariano Irpino, Ascoli Satriano, Paternopoli, Candela, Grottaminarda, Orsara di Puglia, Flumeri, Faeto, Taurasi, Pietro Montecorvino, Teora, Roseto Valfortore, Montecalvo Irpino, Celenza Valfortore
Comunità ospite - Condotta Slow Food Pistoia Condotta Slow Food
Giuria Tecnica
Michele Bruno, Presidente Slow Food Puglia
Gaetano Pascale, Presidente Slow Food Campania
Luciano Pignataro, Giornalista Enogastronomico
Erasmo Timoteo, Responsabile delle Comunità del Cibo di Terra Madre Campania
Lidia Merola, Direttore di Tipeatalia
Monica Di Benedetto, Giornalista
Don Pasta, Gastroilosofo
Laura Gambacorta, Giornalista Enogastronomico
