Sagra della carne e del Caciocavallo podolico - Carpino
Il Comune di Carpino (Foggia) insieme alla Pro Loco organizza la Sagra della carne e del Caciocavallo podolico per il 31 luglio 2009 alle 21:00 in Piazza del Popolo.
Il caciocavallo podolico prende il nome dalla varietà di vacche dal cui latte è prodotto, le vacche podoliche. Dal latte delle vacche podoliche nasce un formaggio straordinario, per l'appunto il caciocavallo podolico.
Purtroppo le vacche producono poco, anzi pochissimo latte e solo in determinati periodi dell'anno. Ragion per cui, il caciocavallo podolico rappresenta una rara specialità e il suo consumo è destinato al mercato locale.
Il caciocavallo podolico è un formaggio nobile, non destinato al consumo in cucina. È, invece, un eccellente formaggio da tavola. Al gusto escono fuori tutte le sue caratteristiche organolettiche: sentori di erbe sfalciate, di fiori amari, di vaniglia e spezie che ne fanno uno dei formaggi stagionati più aromatici del nostro Paese.
E per l'occasione "la Matracatroppa" in concerto (musiche, canti e balli della tradizione popolare garganica).
