Forum Cucina - Agro.Ge.Pa.Ciok. 2009
Forum Cucina
A cura di Associazione Cuochi Salentini
Agro.Ge.Pa.Ciok. 2009
10/13 ottobre 2009
"Fiera Salento" Galatina (Lecce).
Sabato 10 Ottobre 2009
ore 18.00 : Inaugurazione della fiera e dimostrazione degustazione per Autorità , ente organizzativo e ospiti all'inaugurazione
Domenica 11 Ottobre 2009
ore 10.30 : Presentazione del Forum "Food&Beverage"
"Il freddo in cucina" presentato dalla ditta Irinox
ore 10.45 : Inizio concorso regionale "InCucina nel Salento"
ore 11.00 / 13.30 – 14.30/16.00:
"Tapas e finger food" presentato dallo Chef Pierluca Ardito
Tecniche di preparazione e presentazione di piccoli antipasti, finger food per un corretto aperitivo o happy hour che nell'era moderna sostituiscono un pasto veloce.
Lunedì 12 Ottobre 2009
ore 10.30 : Presentazione del Forum "Food&Beverage"
"Il freddo in cucina" presentato dalla ditta Irinox
ore 10.45 : Inizio concorso regionale "InCucina nel Salento"
ore 11.00 / 13.30 – 14.30/16.00:
"Il pesce secondo Baldassare" presentato dallo Chef Fabio Baldassare:
Dimostrazione di tecniche e metodi di preparazione e cottura del pesce con relativa presentazione.
Martedì 13 Ottobre 2009
ore 10.30 : Presentazione del Forum "Food&Beverage"
"Il freddo in cucina" presentato dalla ditta Irinox
ore 10.45 : Inizio concorso regionale "InCucina nel Salento"
ore 11.00 / 13.30 – 14.30/16.00:
"Della creatività nella cucina mediterranea" presentato dallo Chef Paolo Barrale:
Già stella Michelin, presenterà la sua cucina prevalentemente mediterranea, consistenti in piatti frugali, ma arricchiti dall'attenzione alla filiera e al metodo di lavorazione, Una cucina raffinata che spazia dalla più rigorosa tradizione alle vette della creatività
ore 17.00 : Premiazione concorso "InCucina nel Salento"
"InCucina nel Salento":
Concorso regionale a squadre di cucina calda. Parteciperanno le squadre di ogni singola associazione provinciale dell'Unione Regionale Cuochi Pugliesi, presentando la cucina del proprio territorio.
Special guest : Carlo Cracco.
Durante il forum, avremo l'onore di ricevere la visita del Maestro pluristellato Carlo Cracco, già primo chef presso l'Enoteca Pinchiorri che durante la sua conduzione ha ottenuto le tre stelle Michelin. Gualtiero Marchesi lo ha chiamato per l'apertura del proprio ristorante "L'Albereta". Famosissima la sua conduzione del ristorante "La Clivie" di Cuneo dove dopo un anno ha guadagnato la stella Michelin. Dal 2001 è Chef Executive del ristorante Cracco Peck, dove la sua cucina rivisita le specialità tradizionali milanesi, guadagnando le due stelle Michelin, le 3 forchette per il Gambero Rosso e dal 2007 è entrato tra i 50 migliori ristoranti al mondo. Il Maestro illustrerà la filosofia della sua cucina ed eseguirà alcune dimostrazioni.
Agro.Ge.Pa.Ciok. 2009
Salone della Gelateria, Pasticceria, Cioccolato e dell'Artigianato Agroalimentare
4^ edizione
10/13 ottobre 2009
"Fiera Salento" Galatina (Lecce).
